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味蕾间的盛宴

每一盘肴

皆含家之暖意

因地理、特产、天气之异，成就了西北独特佳肴。下面，为各位介绍几种西北美食制法，感兴趣的朋友可以保存哟~

首道菜，淋酱燕麦窝窝

"DElICIOUS FOOD"

第一步：备好材料。燕麦粉400克。番茄数个、茄子一根、西芹少许、大蒜若干。

第二步：向燕麦粉中注入适量沸水，搅成棉絮状。（务必用开水哟~）

第三步：揉成细腻、软硬合适的面团。

第四步：取小块面（约10克重）置于平坦盘中，搓圆，按扁，接着用手掌压住面团前推，制成舌形面片。

第五步：用手捏住一端，然后快速绕在食指上。

第六步：食用时，用燕麦面蘸取酱汁或将酱汁淋于面上即可。口感极佳哟~

次道菜：手工制作凉皮

"DElICIOUS FOOD"

第一步：500克面粉、约3克盐、适量冷水揉成较硬面团。随后静置半小时许。

第二步：开始洗面，实为水中揉面。盆中放少许水，勿过多，而后放入面团用力搓揉。

第三步：揉至水变白色面浆，需将面浆倒入另盆待用，然后向面团中再加些水继续揉。此为洗三遍之状。约洗五六遍即足。

第四步：蒸毕面皮从锅取出，速置冷水盆降温。而后轻揭下面皮。叠放时每层需抹薄油，以防黏连。面皮制好冷却后，即可切条拌调料食用。

三道菜：风味大盘鸡

"DElICIOUS FOOD"

第一步：备好材料。燕麦粉400克。番茄数个、茄子一根、西芹少许、大蒜若干。

第二步：向燕麦粉中注入适量沸水，搅成棉絮状。（务必用开水哟~）

第三步：揉成细腻、软硬合适的面团。

第四步：揪一小块面（大概10克左右吧）放到一个比第一步：备好食材。鸡腿两只、鸡翅三只、土豆两个、青椒一根、红椒一根、洋葱半颗、生姜少许、大蒜若干。调料包括：食用油少许、郫县豆瓣酱两匙、冰糖15克、盐1克、鸡精1克、生抽10毫升、八角两枚、花椒少许、香叶几片、干辣椒适量、啤酒一罐。

四道菜：甜品黄米糕

"DElICIOUS FOOD"

第一步：备好材料。黄米粉500克、豆沙馅400克。

第二步：向黄米粉中缓缓注入适量温水，边倒边用手搓成小团，如图。（通常调好黄米粉可手捏成块。）

第三步：开始蒸糕。事先浸湿屉布，再拧干。铺于沸水笼屉上。然后将黄米粉细细撒在屉布上。

第四步：黄米粉全撒毕盖紧锅盖，蒸20-30分钟。（若黄米粉铺得较厚，需相应延长时间。）

第五步：取出蒸好米糕放入盆内。

第六步：锅入适量食用油，油温五成热时，放入黄米糕炸至表面金黄即可捞出。

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