健康风险饮食安全
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关于“饮食安全”,你最担忧什么?食品添加剂?食品过期?
其实,饮食安全问题可能正藏在你自己家里!
悄无声息地损害你的健康!

处理食材生熟混用

有人处理食材时生熟混用,平时或许无事,但一旦出事后果严重!!应先处理熟食,再处理生食。通常需要加热的食材,可视为生食,生食应后处理。
所有食材处理完毕,案板需彻底清洁,使用洗洁精清洗,清洗后晾干。有人两面使用案板,其实翻转时台面已受污染,再翻回则两面皆受污染。

新旧油脂混合用

北京卫视《我是大医生》节目,曾对家庭常用油壶进行检测,发现:
有油垢的油壶,其中残油氧化酸败程度远超新油壶,若将新购油脂直接倒入此“受污染”油壶,新油也会变得“危险”。
这种危险酸败油加热时会产生大量烟雾和刺激性气味!更重要的是,它会生成多种可怕致癌物,如分解产物环氧丙醛等,食用后易致中毒,引发急性呼吸循环衰竭,还有致癌风险。

霉变水果仍食用

水果稍有霉变,丢弃可惜,很多人会选择切除霉变部分后食用。但实际上,即使去除腐烂部分再食用也未必安全。
霉菌产生的毒素可从腐烂处通过果汁扩散到果实其他未腐烂部位。每千克腐烂水果果汁含近1克展青霉素,距腐烂处1厘米的正常果肉中仍能检测到此毒素。
研究显示,霉变苹果外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10%~50%,距苹果霉斑3厘米处仍能检出棒曲霉素。对于霉变水果,无论霉变面积大小,都建议全部丢弃,不再食用。

塑料袋盛油食加热

有人直接用塑料袋盛装多油食物,并放入微波炉加热。还有商贩为图方便,常在碗上套塑料袋,再盛装酸辣粉、豆腐脑、面条等食物。
然而,塑化剂与塑料的结合并非牢固化学键,塑化剂易在塑料中迁移,污染食品。这种迁移需两个条件:一是油性环境,即包装食物含较高油脂;二是加热,加热后它会迁移到食物中。
解决方法:
1. 少用塑料袋盛装多油食物;且不用塑料袋装热食。
2. 对于需长期存放的食物,推荐使用不锈钢、玻璃、陶瓷等容器。用塑料袋带回的食物,最好及时更换容器。


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