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健康风险饮食安全

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关于“饮食安全”，你最担忧什么？食品添加剂？食品过期？

其实，饮食安全问题可能正藏在你自己家里！

悄无声息地损害你的健康！

处理食材生熟混用

有人处理食材时生熟混用，平时或许无事，但一旦出事后果严重！！应先处理熟食，再处理生食。通常需要加热的食材，可视为生食，生食应后处理。

所有食材处理完毕，案板需彻底清洁，使用洗洁精清洗，清洗后晾干。有人两面使用案板，其实翻转时台面已受污染，再翻回则两面皆受污染。

新旧油脂混合用

北京卫视《我是大医生》节目，曾对家庭常用油壶进行检测，发现：

有油垢的油壶，其中残油氧化酸败程度远超新油壶，若将新购油脂直接倒入此“受污染”油壶，新油也会变得“危险”。

这种危险酸败油加热时会产生大量烟雾和刺激性气味！更重要的是，它会生成多种可怕致癌物，如分解产物环氧丙醛等，食用后易致中毒，引发急性呼吸循环衰竭，还有致癌风险。

霉变水果仍食用

水果稍有霉变，丢弃可惜，很多人会选择切除霉变部分后食用。但实际上，即使去除腐烂部分再食用也未必安全。

霉菌产生的毒素可从腐烂处通过果汁扩散到果实其他未腐烂部位。每千克腐烂水果果汁含近1克展青霉素，距腐烂处1厘米的正常果肉中仍能检测到此毒素。

研究显示，霉变苹果外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10%~50%，距苹果霉斑3厘米处仍能检出棒曲霉素。对于霉变水果，无论霉变面积大小，都建议全部丢弃，不再食用。

塑料袋盛油食加热

有人直接用塑料袋盛装多油食物，并放入微波炉加热。还有商贩为图方便，常在碗上套塑料袋，再盛装酸辣粉、豆腐脑、面条等食物。

然而，塑化剂与塑料的结合并非牢固化学键，塑化剂易在塑料中迁移，污染食品。这种迁移需两个条件：一是油性环境，即包装食物含较高油脂；二是加热，加热后它会迁移到食物中。

解决方法：

1. 少用塑料袋盛装多油食物；且不用塑料袋装热食。

2. 对于需长期存放的食物，推荐使用不锈钢、玻璃、陶瓷等容器。用塑料袋带回的食物，最好及时更换容器。

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