前几天,新京报发布了一组关于“百度外卖”乱象的调查报道《北京惊现三无“外卖村”!黑作坊用手搅拌粥、厕所洗菜,办假证挤进百度美团》,引起读者的广泛关注与讨论。饮食安全”的话题再次浮现在我们的视野之中。三聚氰胺、毒牛奶、毒奶粉、转基因的隐患.....
不知道自己的食物曾被动过什么手脚的恐慌,在杂食动物中是自然现象,不过我们的味觉、视觉、气味通常足以帮助我们自己确定什么能吃、什么不能吃。然而,现代病菌理论却令我们发觉,它足以将决定权从感官知觉的领域中夺走,放到了实验室里的科学家手中。这意味着:对于什么样的食物是安全的,什么样的食物是不安全的,我们无法依靠自己的感官和知识来决定,而必须听从于“专业人士”的意见。
“事实真相是,你无法杜绝细菌。它们到处都有......而这就是革命性的观点——其中大部分是无害的。”
自1950年代起,风靡美国中产的脂肪恐惧症——即对食物脂肪的惧怕——浪潮,现已席卷全球。人们对膳食脂肪的恐惧,体现了我们食品恐慌中的主要类型:即对食物中不太健康成分的惧怕。与其他许多恐惧类似,对膳食脂肪的恐惧与某种流行疾病相关,就脂肪而言,是冠心病。
这类前瞻性流行病学研究的最佳成果,也只是表明特定疾病与某些风险因素高度相关。至于结论是否完全可靠,即便是赞同基斯的专家,也要对这种关联的确定性发出警示。
为何化学添加剂让我们感到害怕?首先,当然因为它是食物的外来物质;其次,不同于盐、醋等传统调味添加剂,这些化学添加剂总要遵守用量限制。而对于食品生产商在生产过程中是否真正遵循这些使用标准,公众缺乏信任。更不用说有些厂商还可能将禁用的化学品加入食品。
另外,人们对食品中添加物的恐惧,还有一个重要原因,甚至已成为主导因素的问题:即人们担忧化学添加剂会损害食物的健康属性。
现已确认,新冠肺炎病毒可以通过空气和接触传播。老弱病孕产妇和免疫力低下者是“高危人群”,尤其应当加强防范,减少外出。必须外出时,一定要戴口罩,避免去人群扎堆的地方尽量不要触摸公共场所的楼梯扶手、门把手等可能会被患者飞沫污染的物体表面,以降低接触感染的风险。平时要勤洗手,居室要多通风。
为其配备专用餐具,餐后及时加热消毒再用,或准备一次性餐具,用后放入垃圾袋集中处理。照顾隔离治疗患者时,应戴口罩完全遮住口鼻,接触后用肥皂和流水等彻底清洗双手。
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