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春食韭菜正当时，品韭菜的益处

///春日气息是何样？///

有人喜清淡的荠菜，有人好浓郁的香椿，但几乎无人会拒绝一道菜便是韭菜。

春雨过后，肥嫩的韭菜叶在疯长，采来鲜韭菜，细细切碎，拌上炒香的蛋末，包成饺子，实为春天的顶级佳肴。

有人贪韭菜是因那一口好滋味。

有人则还想借食韭菜「强身」。

还有老友询问，听闻韭菜农药多，可安心食用吗？

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01.韭菜有独特的辛香味道

国人食韭菜历史悠长，在两千余年前的《诗经》中即有「四之日其蚤，献羔祭韭」之句。

韭菜备受青睐，与其气味紧密相关。

韭菜中含硫化合物，造就了它特殊辛香气。

最有效的办法便是，

去刷牙，嚼些茶叶、喝点牛奶皆有效果。

02.韭菜有什么独特的营养呢

老实说来，韭菜营养成分仅算中规中矩。

比如，它的维生素 C 含量比不上大白菜，每 100 克韭菜含锌量也只有 0.43 毫克左右。唯独值得称道的是，韭菜中含有大量的纤维素，对于促进肠道蠕动还是大有裨益的。

03.韭菜自家残留农药多？

并非如此。

因韭菜易感染真菌，出现烂根等症，种植中确可能使用药剂。多用波尔多液抗真菌——此为硫酸铜配制之药剂。但经仔细清洗后，不会有过量残留危害健康。

04.韭菜有什么推荐的吃法

1. 制饼皮

五百克面粉加二百八十五克水，和出面软硬适中。和好面后醒上一个时辰。

2. 制馅料

鸡蛋摊成蛋饼后，切碎；鲜虾仁烫熟，切丁；粉条泡软，处理成小段；此些食材与切小段韭菜，拌在一起。加少许花生油、盐、胡椒和味精轻轻拌匀。

注意，韭菜需控干水分后，再与其他馅料拌在一起。

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