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Spring Cuisine

美味录

永泰葱饼，内含香葱，还有指甲盖大小的肥肉。用土窑烤制而成，远处可闻香味，外皮硬邦邦的，很脆。

某一年，去尤溪观梯田，清晨朋友买了二十个葱饼，中午就以此果腹，起初我不愿吃，后来饿得头晕，也不顾肥瘦与否，狼吞虎咽。之后再闻葱饼味道，就恶心。

最诡异的佛跳墙

最诡异的佛跳墙

福州人称饼为biang，音同西安biangbiang面，但要读轻声。月牙饼，呈月牙形状，质地松软豪放，传统风味。

海蛎饼，常作早餐，鼓岭尝过一次，是少见的咸味，现炸现食，很香。

礼饼，即是礼饼，我心中认为，它应排福州诡异美食前三名。我批评礼饼，有位同事不悦了，问我：“为何不爱呢？每次回油，再放锅中煎一下——唉——真美味！”

美食特产海蛎饼

美食特产海蛎饼

福州人喜食线面。鸡汤煮线面，添鸡蛋一枚（福州人称蛋为卵，称母鸡为鸡母），青红酒少量，产后女性食用此物，大补。

有位同事，他大学刚毕业，他父亲就张罗用糯米酿造青红酒。不到两三年，这位同事找到女友，迅速成婚，又过一两年生了胖儿子。

青红，闽式米酒

青红，闽式米酒

谈及福州菜，最诡异的当数安泰楼的佛跳墙。78元一盅，我和老杨尝了一口，心都抖了。

内含鲍鱼、干贝、香菇、鹌鹑蛋等，既有甜味，又有腥气，又有臊味，又有酒气……我们抱着视死如归的决心，两人协力闭眼喝完一盅，然后匆忙逃离安泰楼。

美食特产福鼎肉片

美食特产福鼎肉片

还有一道诡异菜肴叫土笋冻，闽南多见，福州通湖路上某家厦门沙茶面店也有售。是海边泥沙中的小蠕虫，形似蚯蚓，全身皆白，

那种酸甜无论北方人如何预备，深呼气，眯紧眼，肌肉绷紧住，可入口的刹那，仍会打个寒颤——真他娘的甜！

【终】

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