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火锅，旧名“古董锅”，因食材入滚水时发出“咕咚”响而得名，它是中华独创的佳肴，源远流长，是一种男女老少都爱的美食。火锅，旧名“古董锅”，因食材入滚水时发出“咕咚”响而得名，它是中华独创的佳肴，源远流长，是一种男女老少都爱的美食。

火

锅

益

处

享用火锅之际，食材的营养成分流失极少，超过九成的养分都会被人体摄取，因此火锅颇具营养价值，秋分时节食用可为身体补充多种氨基酸、维生素、微量元素、生物碱、苷类及苦味素，能帮助提神醒脑、缓解倦意。

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锅

起

源

关于火锅的由来，现有两种观点：一说是在三国时代或隋炀帝年间，当时的“铜鼎”即为火锅雏形；另一说认为火锅起源于东汉，考古发现的“斗”便指火锅。由此可见火锅在我国已有1900余载历史。

重

庆

火

锅

重庆火锅，也叫毛肚锅或麻辣锅，是中华传统美食形式，发源于明末清初重庆嘉陵江边、朝天门等处码头工人的简朴饮食习俗，主要用料包括牛百叶、猪喉管、鸭肠、牛血块等。

四

川

火

锅

四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，他起源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是其他食物望尘莫及的。

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