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火锅,旧名“古董锅”,因食材入滚水时发出“咕咚”响而得名,它是中华独创的佳肴,源远流长,是一种男女老少都爱的美食。火锅,旧名“古董锅”,因食材入滚水时发出“咕咚”响而得名,它是中华独创的佳肴,源远流长,是一种男女老少都爱的美食。


享用火锅之际,食材的营养成分流失极少,超过九成的养分都会被人体摄取,因此火锅颇具营养价值,秋分时节食用可为身体补充多种氨基酸、维生素、微量元素、生物碱、苷类及苦味素,能帮助提神醒脑、缓解倦意。


关于火锅的由来,现有两种观点:一说是在三国时代或隋炀帝年间,当时的“铜鼎”即为火锅雏形;另一说认为火锅起源于东汉,考古发现的“斗”便指火锅。由此可见火锅在我国已有1900余载历史。


重庆火锅,也叫毛肚锅或麻辣锅,是中华传统美食形式,发源于明末清初重庆嘉陵江边、朝天门等处码头工人的简朴饮食习俗,主要用料包括牛百叶、猪喉管、鸭肠、牛血块等。


四川火锅,以麻,辣,鲜,香著称,他起源于民间,升华于庙堂,无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工,还是红男绿女、黄发垂髫,其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大,都是其他食物望尘莫及的。


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